Château Moulin des Laurets

Un bon réveillon avec modération!

2011-12-29T13:28:00.000+01:00

Une consommation responsable est celle du plaisir et de la mesure! Nous défendons le vin comme boisson d'accompagnement des repas et des moments de convivialité. Mais nous n'oublions pas de promouvoir la modération, surtout en cette période de fêtes de fin d'année.

Un petit outil ludique et pédagogique: le test créé par l'association "Vin et Société" http://www.vinetsociete.fr/test.html Testez-vous pour connaître votre repère de consommation et en cas de doute, n'oubliez pas l'alcootest! Bon réveillon à tous, en toute sécurité!

En route pour les Marchés de Noël!

2011-11-30T13:18:00.001+01:00

Un petit message pour vous rappeler notre participation aux Marchés de Noël
- de Bruz (35) ce week-end samedi 3 et dimanche 4 décembre de 10h00 à 19h00
- de Gratentour (31) le dimanche 11 décembre de 9h00 à 19h00

Idées cadeaux ou en accompagnement de vos repas de fête, nos vins s'adaptent à vos envies! Marie-Jo et Lionel vous attendent pour vous faire découvrir nos dernières cuvées et vous conseiller dans votre choix!

Vous croiserez certainement Clara à Bruz, et avec un peu de chance, le Père Noël de Gratentour!

Ceci est une révolution!

2011-11-14T18:40:00.001+01:00

Retrouvez dès à présent le blog du Moulin des Laurets en version mobile! Conçu pour être facilement téléchargeable sur smartphone, il reprend toutes nos actualités au jour le jour. N'hésitez plus à nous laisser vos commentaires!

A ajouter immédiatement dans vos favoris et à consulter sans modération!

Tout est calme...

2011-11-03T18:45:00.005+01:00

Voici venir les premiers jours de novembre. Au chai, les vinifications ont été rondement menées cette année! Les vendanges ont été précoces, les fermentations rapides, le millésime 2011 sommeille donc sagement au cuvier. Dans les vignes, le feuillage se colore est se pare des belles nuances de l'automne.

Mais c'est au bureau que toute la famille s'active! Les marchés de Noël approchent, il faut préparer les invitations, remettre les adresses à jour, imprimer, couper, coller les timbres, poster!

Cette année retrouvez-nous à Bruz (35) samedi 3 et dimanche 4 décembre, puis à Gratentour (31) le dimanche 11 décembre. Pensez à noter le rendez-vous sur votre agenda et n'hésitez pas à nous contacter pour vos commandes!

Millésime 2011: en route!

2011-09-13T18:47:00.002+02:00

Première image des vendanges 2011! Nous profitons du temps beau et sec pour vendanger les plantes dont le sol est labouré. S'il se mettait à pleuvoir la machine à vendanger y resterait embourbée! Mais le soleil est au rendez-vous!

Nous continuerons à récolter les Merlots en toute fin de semaine selon les résultats des contrôles de maturité.

J-100 jours!

2011-05-18T15:16:00.004+02:00

"Dans 100 jours, on vendange!" Cette semaine, la vigne est en pleine floraison. Cette période est cruciale pour la qualité de la récolte future, un temps beau et sec comme ces jours-ci permettra une bonne fécondation de la fleur, et par conséquent le bon développement des fruits.
Nous pouvons d'ores et déjà dire que le cycle de la vigne a 3 semaine d'avance sur l'année dernière! Les anciens ont pour habitude de dire que les vendanges auront lieu 100 jours après la floraison... Pour cette année ce serait donc début Septembre! Prenons les paris!

Moulin des Laurets et Grande Muraille...

2011-03-23T13:35:00.002+01:00

Petit clin d'oeil! De passage en Chine il y a quelques semaines, je n'ai pas résisté à prendre ma petite bouteille en photo sur la Grande Muraille! Puisseguin-Pékin, il n'y a qu'un pas!

Joyeux Noël!

2010-12-23T13:33:00.006+01:00

La famille Mounet vous souhaite de passer de très belles fêtes de fin d'année!

Enfin les vendanges!

2010-10-14T14:46:00.009+02:00

Après une journée et demi, les 3/4 de la récolte sont dans le chai! Il a fait beau et frais, un temps idéal pour vendanger! Il nous reste 2 parcelles un peu plus tardives, elles attendront le début de la semaine prochaine.

2010 va être un grand millésime c'est certain. La quantité de raisin est un peu faible mais la qualité est au rendez-vous.

Une petite photo des premières vendanges de la parcelle plantée en 2008! La vigne est encore toute jeune, mais elle a donné de très belles grappes.

Les vendanges approchent...

2010-09-23T13:51:00.003+02:00

Après un été ensoleillé et sec, la récolte 2010 s'annonce très prometteuse! Nous allons effectuer les premiers contrôles de maturité sur les différentes parcelles pour connaître la date précise des vendanges, de manière à ramasser un raisin d'excellente qualité! C'est la première des conditions pour faire un grand vin! Comme chaque année, il faudra aussi que le temps soit clément jusqu'à la fin des vendanges. On croise les doigts!

Vivement le Printemps!

2010-03-20T10:18:00.003+01:00

Les beaux jours approchent! Au vignoble, la taille est terminée, les premiers bourgeons vont commencer à apparaître dans les semaines à venir.
Au chai, le Château Moulin des Laurets 2008 vient d'être filtré. Cette opération permet de "nettoyer" le vin de particules qui pourraient le troubler. Le vin est alors bien limpide. Cela permet aussi de mieux révéler les arômes, les tanins sont moins agressifs.
La mise en bouteille aura lieu début Avril. Tout est prêt!

Meilleurs voeux pour 2010!

2010-01-15T18:34:00.004+01:00

La famille Mounet vous adresse à tous ses meilleurs voeux pour 2010!

Le Château Moulin des Laurets au Marché de Noël de Gratentour

2009-12-02T13:26:00.002+01:00

Lionel et Marie-Jo Mounet seront très heureux de vous accueillir sur leur stand du Marché de Noël de Gratentour (31) afin de vous faire déguster les vins du Château Moulin des Laurets. Rendez-vous le Dimanche 13 Décembre dès 10H00 à la Salle des Fêtes de Gratentour. Pour plus de renseignements: julie.mounet@hotmail.fr

En aparté...

2009-10-04T10:53:00.005+02:00

Peut-être avez-vous regardé le reportage d'Envoyé Spécial "Le vin est-il toujours un produit naturel" ce Jeudi soir... En réponse à cette émission, je souhaitais partager l'éditorial de Michel Remondat, rédacteur en chef du site internet Vitisphère:

Mais pour qui nous prennent-ils ?

L’émission de France 2, Envoyé spécial, a provoqué ou déçu le monde du vin.
Le titre : « Le vin est il un produit naturel ? » Et bien non mesdames les journalistes ! Le vin est un produit transformé par l’homme depuis plus de 2000 ans. La maitrise de sa transformation a évolué à mesure que des hommes comprenaient mieux les processus de fermentation, de conservation…
A Vitisphere, nous adorons la critique mais nous l’aimons rationnelle, scientifique, constructive, pédagogique. Les envoyés spéciaux paranoïaque de FR2 ont cherché à faire peur (et oui la peur ça fait de l’audimat !). Selon eux de nouveaux dangers guettent l’humanité. Ils ont pour nom : Les levures exogènes, la chaptalisation, le SO2, les engrais, les désherbants, la phytopharmacie, les machines à vendanger… Pas une explication, rien que des amalgames, des sous entendus.
Souvent, je me défends d’être journaliste, car j’ai idéalisé ce métier, son exigence, son impartialité, sa rigueur. Les journalistes de FR2 ont manqué de rigueur, de culture, d’impartialité, de professionnalisme. Ils ont manipulés les téléspectateurs et fait le lit des partis de la peur, la « masse noire » que Tocqueville redoutait tant.
Le totalitarisme démocratique est en route.

Caviar 2009!!!

2009-09-29T13:44:00.004+02:00

Les vendanges 2009 sont lancées! Entre hier et aujourd'hui les trois quarts de la récoltes ont été rentrés. Les parcelles les plus tardives seront ramassées en fin de semaine.

Cette année, la machine à vendanger est équipée d'un trieur embarqué, cet outil permet d'éliminer tous les débris végétaux: feuilles, rafles... Résultat: seulement des petites baies toutes noires dans le conquet!

Les raisins sont bien mûrs et très sucrés et par chance, le soleil est avec nous!

Vendanges 2009 : J-10 jours

2009-09-19T16:06:00.002+02:00

Le temps passe vite! Bientôt les vendanges! Nous avons effectué les premiers contrôles de maturité des raisins en début de semaine et les résultats sont prometteurs: la quantité de sucre est déjà bien élevée. Nous devons juste attendre quelques jours que l'acidité baisse un peu. Pas de maladies sur les grappes: cette année l'été a été beau et sec, la récolte est saine. Tout pour faire un grand vin!

Côté météo: quelques petites averses de pluie ces derniers jours, mais rien d'alarmant. Espérons que le soleil revienne vite!

La véraison

2009-08-02T11:15:00.003+02:00

J'ai pris du retard dans la mise à jour du blog! Nous voici déjà début Août, et après un printemps mitijé, les beaux jours de Juillet nous permettent d'observer ces jours-ci les premiers signes de la véraison: les baies de raisin commencent peu à peu à se colorer. La récolte n'est pas très abondante mais si le temps reste clément, la maturité des raisins sera bien homogène et cela est indispensable pour la production d'un vin de qualité!

Premières feuilles

2009-04-19T16:16:00.004+02:00

Les beaux jours du début du mois ont permis la sortie des premières feuilles dans le vignoble, notamment pour la jeune plante de Merlot qui a été taillée pour la première fois cet hiver. A présent, il faut que les températures restent clémentes pour permettre un bon développement de la végétation.

Le millésime 2008 a été soutiré à nouveau la semaine dernière et il nous paraît toujours aussi prometteur!

Le printemps approche

2009-02-22T11:41:00.002+01:00

Quelques nouvelles du vignoble! La taille est terminée, il faut à présent remplacer les piquets cassés ou endommagés, retendre ou changer les leveuses (fils inox qui permettent de maintenir le feuillage). Nous appelons cette opération le carassonage.

Côté chai, nous avons goûté le 2008 après le dernier soutirage il y a quelques semaines. Maintenant nous pouvons le dire: nous avons bien travaillé! Le vin est fruité, au nez comme en bouche, sur des notes de petits fruits rouges. Les tanins sont encore un peu "jeunes", mais donnent une bonne longueur gustative et un bel équilibre. Le millésime 2008 est prometteur!

Bonne année!

2009-01-10T12:05:00.001+01:00

Toute la famille Mounet se joint à moi pour vous souhaiter une très belle année 2009!

Les fermentations malolactiques

2008-11-18T13:26:00.002+01:00

Les écoulages sont terminés depuis quelques jours et les fermentations malolactiques ont commencé pour toutes les cuves. La fermentation malolactique est un phénomène entièrement naturel provoqué par la présence de bactéries dans le vin qui permettent la transformation de l'acide malique en acide lactique. La seule chose à faire: maintenir les cuves à 20°C car les bactéries sont frileuses! Au final, ce phénomène permettra une légère désacidification du vin et sa stabilisation.

Les écoulages

2008-11-02T17:05:00.004+01:00

Quelques jours de macération après la fin des fermentations et voici venu le temps des écoulages. En pratique, il s'agit de la séparation du vin et du marc.

Lors de l'écoulage d'une cuve, le vin (appelé vin "de goutte") est envoyé seul dans une autre cuve. On extrait ensuite le marc vers la cage du pressoir (photo). Nous utilisons un pressoir vertical: la pressée s'effectue en une seule fois, par la montée verticale de la cage vers un plateau de pressée. Le vin "de presse" s'extrait en douceur à faible pression et s'écoule sur les côtés de la cage en traversant le marc.

Les vins de presse sont souvent plus riche en tanins. Ils sont réincorporés aux vins de goutte pour obtenir un bon équilibre entre les arômes fruités et la structure tannique de l'assemblage final.

Journée d'action nationale des vignerons et des blogueurs du vin

2008-10-30T10:11:00.002+01:00

Si nous laissons restreindre nos libertés, voilà à quoi ressemblera le vin sur Internet en France:

http://www.le-vin-sur-internet.fr/

Les blogueurs du vin relaient sur Internet la journée d'action nationale des vignerons, organisée aujourd'hui par Vin et Société. Ils ont ainsi voulu manifester leur solidarité avec les vignerons et attirer l'attention des internautes sur les dangers que court aujourd'hui le vin sur Internet, faute d'un cadre législatif adapté.

Compte-rendu...

2008-10-26T16:13:00.002+01:00

... de la semaine passée: au chai les fermentations alcooliques sont terminées, sauf pour la cuve remplie Lundi bien entendu! Mais il n'y en a pas pour très longtemps avant qu'elle finisse elle aussi. Les premiers "écoulages" sont prévus certainement dans la semaine à venir. Je vous expliquerai en quoi cela consiste.

Petite excursion dans les vignes Mercredi pour préparer une parcelle qui sera plantée en 2009. Les copains sont venus nous donner un coup de main, cela nous a bien aidé.

Du travail dans le chai en perspective donc pour les semaines à venir...

Voilà, c'est fini...

2008-10-20T20:15:00.003+02:00

Les vendanges sont terminées au Moulin des Laurets! Nous sommes soulagés, tout s'est bien passé. A présent, toute la récolte millésime 2008 est bien au chaud dans le cuvier! Mais il reste encore beaucoup de travail pour en faire un grand vin... Promis, on fera de notre mieux!

Couleurs d'automne

2008-10-17T20:33:00.002+02:00

Une petite photo pour vous faire profiter des belles couleurs de nos paysages en ces premiers jours d'automne. Les vignes se parent de feuillages multicolores. En espérant que l'été indien dure encore un petit peu!

En attendant le Cabernet...

2008-10-16T21:05:00.002+02:00

Les vinifications battent leur plein au Moulin des Laurets. Les journées sont rythmées par les remontages. Et c'est beaucoup de travail! Mais petit à petit, la densité des différentes cuves baisse et la couleur du moût devient de plus en plus rouge sombre.

Finalement, côté vignes, les parcelles de Cabernet seront ramassées Lundi... Elles finissent leur maturation sous un beau soleil d'automne.

Le remontage

2008-10-14T20:15:00.005+02:00

Dans une cuve, lors de la fermentation alcoolique, les pellicules et les pépins des raisins flottent à la surface du moût en formant une sorte de galette épaisse que l'on appelle le chapeau de marc.

Un remontage consiste à pomper le moût en bas de la cuve pour le "remonter" et arroser ce chapeau de la façon la plus homogène possible, en utilisant par exemple un "chapeau chinois" (voir photo) pour bien répartir le moût sur tout le marc et extraire ainsi les molécules colorantes présentes dans les pellicules. Lors d'un remontage avec aération, on favorise aussi le développement des levures qui ont besoin d'oxygène pour se multiplier.

Petite leçon d'oenologie: la levure

2008-10-13T18:45:00.003+02:00

Un prof de microbiologie du DNO de Toulouse nous a déclaré un jour en cours: "La levure est un micro-organisme bienfaiteur de l'humanité: elle transforme le sucre mauvais pour la santé en alcool bon pour le moral!".

Pour produire 1° d'alcool, la levure transforme 17 grammes de sucre. Ce phénomène appelé fermentation alcoolique entraine l'augmentation de la température du moût (c'est à dire du jus de raisin en train de fermenter) et la production de gaz carbonique. Pour bien faire son "travail", la levure a besoin de nutriments et notamment d'azote, présent dans le jus de raisin à l'état naturel. Voilà pourquoi on fait analyser la quantité d'azote assimilable dans le jus en laboratoire. Elle a aussi besoin d'oxygène. On opère alors à des remontages.

Mais qu'est-ce qu'un remontage me direz-vous? La réponse demain!

Chuuut...

2008-10-11T15:59:00.004+02:00

Ecoutez... N'entendez-vous pas comme un petit "gazouilli" dans le cuvier du Moulin des Laurets? Oui, ça y est, les premières cuves commencent tout juste à fermenter! Les levures travaillent petit à petit à transformer le sucre du jus de raisin en alcool, tout en libérant du gaz carbonique. Cela explique ces petits bruits!

Une petite pause...

2008-10-10T15:17:00.002+02:00

... pour ce qui est des vendanges. Nous attendons le milieu de semaine prochaine pour ramasser les parcelles de Cabernet, cépage un peu plus tardif que le Merlot. Mais l'essentiel du millésime 2008 est en cuve! Aujourd'hui nous avons homogénéisé les cuves contenant la vendange des parcelles récoltées Mercredi. Des échantillons de chacune d'elles sont analysés en ce moment au laboratoire d'oenologie pour connaître la richesse exacte en sucre, l'acidité totale et la teneur en azote assimilable. Je vous expliquerai à quoi servent ces mesures un peu plus tard... Le jus a déjà pris beaucoup de couleur. C'est une très bonne chose!

Bientôt fini!

2008-10-09T19:09:00.003+02:00

Encore une journée très ensoleillée pour ce deuxième jour de vendanges! Nous avons récolté les parcelles situées aux alentours de la maison. Et les degrés sont bons comme vous pouvez le voir sur le mustimètre!

Cet outil nous permet de mesurer la densité du jus de raisin, c'est à dire sa richesse en sucre. On peut ainsi prévoir le dégré d'alcool du vin après la fermentation. Là, la densité était de 1095, donc 13° d'alcool à peu près...

C'est parti!

2008-10-08T20:33:00.007+02:00

Première journée de vendanges terminée! Et elle a été bien remplie! Heureusement le soleil était bien au rendez-vous! Tout le plateau de Durand est ramassé.

On est content: la vendange est belle, les degrés sont bons!

Jonathan est aux commandes de la machine, Jean-Michel et René sont sur les tracteurs. Papa contrôle l'érafloir et moi le niveau des cuves!

Je vous laisse une petite photo de la première benne. Le raisin est bien coloré. Toutes les petites rafles et les feuilles sont éliminées à l'érafloir. Puis la vendange est conduite dans les cuves où a lieu la macération pré-fermentaire pendant laquelle le jus reste au contact de la pellicule du raisin. Cela permet d'extraire beaucoup d'arômes fruités et de couleur.

Je vous laisse, je vais manger, la "Cantine de Marie Jo" est ouverte! A demain!

J-1

2008-10-07T17:48:00.006+02:00

Voilà, on y est presque! Tout est prêt pour "attaquer" dès demain matin si le temps le permet. Car au moment où j'écris il pleut! Juste un petit "crachin", mais on espère que le ciel se dégagera dans la nuit...

Autour de nous, les copains ont commencé! Ils sont plutôt contents, les degrés sont bons.

Et voici une petite photo prise cet après-midi!

PS: Clara, si tu pouvais retenir les crachins bretons du côté de chez toi, ce serait bien aimable! Hi hi!

Vendanges 2008 J-2

2008-10-06T19:09:00.000+02:00

Bonjour à tous et bienvenue en cette avant-veille de vendanges! On entend déjà les machines et les tracteurs ronronner aux environs! Au Moulin des Laurets le chai est fin prêt, et en cuisine Maman Mounet a fait les provisions! La météo est plutôt bonne... On espère que le beau temps sera au rendez-vous.

En attendant la petite parcelle de Merlot plantée cette été se porte bien, les bébés-vignes sont jolies comme tout! Mais pour elles, il faudra encore attendre quelques années pour récolter les premiers raisins!